Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Рыбные супы
Суп из устриц со сливками
Устрицы свежие с жидкостью - 18 шт., Лук репчатый - 1 шт., Лук-порей - 0,5 стебля, Масло сливочное - 0,5 ст. л., Сок лимона - 1 ч. л., Перец белый горошком - 5 шт., Базилик - 4 листочка, Сливки - 250 г, Вино белое сухое - 125 мл, Бульон рыбный - 400 мл, Соль и молотый белый перец по вкусу
Репчатый лук очистить и мелко нарезать, лук-порей измельчить. Сливочное масло разогреть в кастрюле и тушить в нем лук в течение 3-5 минут (лук должен стать прозрачным). Влить вино и варить на среднем огне до выпаривания половины жидкости.
Добавить бульон, довести до кипения и варить еще 2-3 минуты. Влить сливки, положить измельченный базилик и половину нарезанных кусочками устриц (другую половину отложить для гарнира). Довести суп до кипения, убавить огонь до среднего и варить 5 минут. Затем овощи и устрицы протереть через сито, бульон процедить.
Бульон подогреть, добавить сок лимона, устричную жидкость, соль и перец.
Перед подачей на стол положить свежие устрицы в тарелки, залить горячим супом.
Адрес источника:
Добавлена: 09-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 169
Оцените статью!