Каталог статей
Главная страница
Десерты
Пирожные
Хрустящие пирожные с голубикой
Мягкое сливочное масло или маргарин для смазывания
Для хрустящей основы: 250 г нежно-горького кувертюра, 150 г овсяных хлопьев
Для верхнего слоя: 600 г голубики, 10 листов белого желатина, 600 г сметаны, 2—3 ст. л. лимонного сока, 125 г сахара, 500 г взбитых сливок
Для украшения: 200 г конфитюра из голубики или желе из красной смородины, 2—3 ст. л. нектара из смородины
Противень в углах и посредине смазать маслом или маргарином и выложить бумагой для выпечки. Поставить на нее рамку и растянуть до размеров противня.
Для хрустящей основы кувертюр порубить и выложить в металлическую миску. Небольшую кастрюлю на одну треть наполнить водой, миску поставить на водяную баню. Разогревать на слабом огне при периодическом помешивании, пока кувертюр не растопится.
Кувертюр хорошо перемешать с овсяными хлопьями, выложить ровным слоем на противень и с помощью ложки хорошо уплотнить. Поставить в холодильник.
Для верхнего слоя голубику перебрать, ополоснуть, дать воде стечь и промокнуть полотенцем. Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Сметану смешать с лимонным соком и сахаром. Желатин слегка отжать и разогревать в маленькой кастрюльке на слабом огне (не доводя до кипения), пока он полностью не растворится.
К желатиновой массе подмешать сначала несколько ложек массы со сметаной, затем смешать ее с остальным кремом и поставить в холодильник. Сливки взбить до густоты. Как только желатиновая масса начнет густеть, подмешать сливки и половину голубики. Крем нанести слоем на основу и разровнять. Выложить на крем оставшуюся голубику. Поставить в холодильник. Рамку отделить с помощью ножа и убрать.
Для украшения конфитюр или желе размешать с нектаром (в случае необходимости протереть через сито) и наполнить этой массой плотный пакет. Отрезать у пакета маленький уголок и тонкими полосками нанести на поверхность крема. Пирог разрезать на 20 пирожных.
Адрес источника:
Добавлена: 11-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 153
Оцените статью!