Каталог статей
Главная страница
Десерты
Пирожные
Песочные пирожные
Мягкое сливочное масло или маргарин для смазывания
Для песочной основы: 100 г нарезанных ядер лесного ореха, 2 пакетика (250 г) песочного печенья со вкусом ванили, 150 г кувертюра на цельном молоке, 50 г горького кувертюра
Для крема: 10 листов белого желатина, 300 г сырой марципановой массы, 500 мл молока, 50 г коричневого тростникового сахара, 600 г взбитых сливок
Для украшения: 150 г горького кувертюра, 50 г взбитых сливок, 1 ст. л. молока, 30 г нарезанных ядер лесного ореха
Противень смазать маслом или маргарином и выложить бумагой для выпечки. Поставить на нее рамку и растянуть до размеров противня.
Для основы орехи поджарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета и остудить. Песочное печенье выложить в плотный пакет и раскрошить с помощью скалки.
Кувертюр крупно порубить и выложить в металлическую миску. Небольшую кастрюлю на треть наполнить водой, миску поставить на водяную баню. Разогревать на слабом огне при периодическом помешивании, пока кувертюр не растопится. Миску снять с водяной бани. Смешать поджаренные орехи, крошки печенья и кувертюр» выложить на противень и с помощью ложки хорошо уплотнить. Поставить в холодильник.
Для крема желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Марципановую массу поломать кусочками, выложить в глубокую миску, добавить 25 мл молока и измельчить миксером. Оставшееся молоко вместе с коричневым сахаром довести до кипения и снять с плиты. Желатин слегка отжать и растворить в горячем молоке. Подмешать молоко с марципановой массой. Поставить в холодильник.
Как только марципановая масса начнет густеть, взбить и подмешать сливки. Марципановый крем выложить на основу и разровнять. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Для украшения кувертюр крупно порубить. Сливки и молоко разогреть в кастрюле (не доводя до кипения) и сня гь с плиты. Кусочки кувертюра подмешать к горячему молоку и растопить. Массу остудить и поставить в холодильник, чтобы глазурь стала тягучей.
Рамку отделить с помощью ножа и убрать. Торт разрезать на пирожные. На каждом столовой ложкой нарисовать завитушку из глазури, посыпать нарезанным лесным орехом.
Адрес источника:
Добавлена: 11-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 202
Оцените статью!
Комментарии пользователей
Отправлен: 02.03.2011 7:41:30
Комментировать пост