Каталог статей
Главная страница
Десерты
Мороженое и замороженные десерты
Пирожные из мороженого с лаймом
Мягкое сливочное масло или маргарин для смазывания
Для сиропа: 3 лайма, 100 мл воды, 120 г сахара
Для мороженого: 2 листа белого желатина, 250 г печенья в виде трубочек, 2 очень свежих белка, 300 г взбитых сливок
Для украшения: 150 г взбитых сливок, 1 ст. л. сахара, 1 лайм, 1—2 ст. л. молотых фисташек
Форму для выпечки смазать маслом или маргарином и выложить бумагой для выпечки так, чтобы она была выше краев формы.
Для сиропа 2 лайма вымыть под горячей водой, вытереть и очень тонко срезать цедру. Из 3 лаймов выжать сок. В кастрюле смешать воду, 75 мл сока и цедру лайма, довести до кипения и уваривать без крышки 10 минут. Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Дно формы выложить трубочками. Оставшиеся трубочки нарезать кусочками длиной 1 см.
Сироп протереть через сито (должно получиться 75 мл). Белки взбить ручным миксером с насадками-венчиками. Желатин отжать, переложить в горячий сироп и растворить. Горячий сироп постепенно подмешать к белкам с помощью миксера.
К белковому крему подмешать взбитые сливки и оставшееся печенье. Крем выложить на основу, разровнять и накрыть бумагой для выпечки. Форму поставить в морозильную камеру и оставить там минимум на 5 часов. Мороженое вынуть из морозильной камеры за 30 минут до подачи на стол, чтобы оно немного подтаяло.
Для украшения сливки взбить с сахаром и наполнить ими кулинарный мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм. Лайм вымыть под горячей водой и вытереть.
Цедру тонко срезать и нарезать наискось тонкими полосками. Опрокинув форму, переложить мороженое на блюдо. Украсить его сливками, посыпать фисташками и цедрой лайма, разрезать на пирожные с помощью ножа-пилки.
Адрес источника:
Добавлена: 11-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 144
Оцените статью!