Каталог статей
Главная страница
Блюда приготовленные в:
Горшочках
Осетровая рыба паровая
1 кг рыбы, 8—10 белых грибов, 4 ст. ложки белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, половина лимона, соль, молотый перец по вкусу.
Подготовленную осетровую рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и выложить в горшочек. Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и уложить слоем поверх рыбы. Влить 3 стакана горячего рыбного бульона или кипятка, добавить белое сухое виноградное вино. Варить на слабом огне, закрыв посуду крышкой, 15—20 минут.
Когда рыба будет готова, осторожно слить бульон (оставив немного на дне, чтобы
можно было подогреть рыбу). Растереть пассерованную муку со сливочным маслом, разбавить ее бульоном, поставить на слабый огонь и, помешивая, варить 10 минут. Снять с огня, процедить и заправить кусочками сливочного масла и солью.
Выложить рыбу на блюдо вместе с грибами, залить соусом. Украсить кружочками лимона без зерен.
На гарнир можно подать отварной горячий картофель или салат из свежих овощей. Вино можно заменить лимонным соком. В этом случае им заправляют соус, а для украшения и заправки берут целый лимон.
Адрес источника:
Добавлена: 13-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 156
Оцените статью!