Каталог статей
Главная страница
Выпечка
Другие выпечки
Творожная пасха
Творог 2 стакана, размягченное сливочное масло 400 г, взбитые сливки 300 мл, сахарный песок 300 г, яичные желтки 2 шт., ванильный сахар 1 пакетик
Чтобы пасха получилась нежной и вкусной, нужно отдать предпочтение обезжиренному творогу, который обладает очень малой зернистостью.
Перед смешиванием все ингредиенты рецепта растирать либо по отдельности, либо в ниже описанной последовательности.
Сначала растереть сам творог с небольшим количеством сахара или сахарной пудры.
Затем ввести в смесь масло и сметану.
Основную часть сахарного песка растирать добела, но не с творогом, а с яичными желтками.
Творожно-масляную смесь не просто смешивать, а растирать с сахарно-яичной несмотря на то, что эти смеси уже были растерты по отдельности.
Затем в пасху нужно добавить пряности, тщательно все перемешать и ввести яичные белки или взбитые сливки.
В последнюю очередь добавить орехи, цукаты или изюм. На этой стадии приготовления пасху уже не растирают, а только перемешивают.
Заварные пасхи приготавливают практически так же, как сырые: смешивание ингредиентов идет по аналогичной схеме. Однако некоторые рецепты имеют свои отличительные особенности. Например, один из ингредиентов может быть подмешан в массу вопреки общим правилам. Эти особенности указаны в способе приготовления каждого рецепта. Основными же правилами приготовления суточной пасхи являются следующие:
а) готовую смесь нужно варить на медленном огне при непрерывном помешивании в течение 60 мин;
б) после этого к массе добавить оговоренные в рецепте продукты, выложить пасху на чистую полотняную салфетку и поместить под пресс на 12-24 ч.
Адрес источника:
Добавлена: 13-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 163
Оцените статью!