Каталог статей
Главная страница
Блюда приготовленные в:
Горшочках
Рыба с рассолом и вином
800 г рыбы, по половине корня сельдерея и петрушки, 500 г огуречного рассола, 0,5 стакана виноградного вина, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, мускатный орех, зелень петрушки, соль, перец молотый душистый по вкусу.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками. Нашинковать тонкой соломкой корни петрушки, сельдерея. Смазать горшок маслом, выложить овощи на дно, сверху — порционные куски рыбы.
Посыпать молотым душистым перцем и солью, залить процеженным и прокипяченным огуречным рассолом и сухим виноградным вином, чтобы рыба была полностью покрыта.
Закрыть горшок крышкой и тушить рыбу на слабом огне 10 минут. Бульон слить и прокипятить, ввести в него холодную мутную пассеровку — муку, смешанную с размягченным сливочным маслом, и размешать до получения однородной массы. Проварить соус до загустения, при желании посолить, посыпать перцем, слегка разбавить огуречным рассолом и вином.
Залить рыбу соусом, про-іреть, добавив мускатный орех.
Подать с рассыпчатой рисовой кашей, заправленной маслом, или с гренками, посыпать зеленью петрушки.
Адрес источника:
Добавлена: 14-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 146
Оцените статью!