Каталог статей
Главная страница
Национальная кухня
Украинская
Волынский борщ
500 г мяса с костями, 4 стакана мясного бульона, 1 луковица, 1 крупная свекла, 0,25 кочана капусты, 1 пучок зеленого лука, 1 баклажан, 1 столовая ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, сметана и соль по вкусу.
Залить горячей водой мясо, довести до кипения, потом слить бульон, заменив его 5 стаканами чистой воды, положить в кастрюлю луковицу и варить до готовности. Важно, чтобы мясо остыло в бульоне, иначе оно станет жестким.
Вымыть и в отдельной посуде отварить свеклу, затем очистить ее и нарезать соломкой. Нашинковать капусту, вымыть, мелко нарезать и потушить в малом объеме воды баклажан. В конце тушения нужно налить растительное масло и, обжарив, протереть баклажан через сито.
Сложить в суповую кастрюлю капусту, свеклу, баклажан, залить все приготовленным заранее мясным бульоном, посолить, положить лавровый лист и кипятить 10 минут.
Вынуть из бульона мясо, разрезать его на порционные куски, выложить на тарелки и залить овощным борщом.
Кроме того, в тарелки положить мелко нарезанные чеснок, зеленый лук и сметану.
Адрес источника:
Добавлена: 13-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 144
Оцените статью!