Каталог статей
Главная страница
Национальная кухня
Украинская
Черниговский борщ
500 г говядины (можно заменить куском свинины на косточке), 5-6 горошин черного перца 0,25 кочана капусты,2 столовые ложки сливочного масла, 1 свекла, 1 небольшой кабачок, 0,5 стакана вареной фасоли, 3-4 помидора, 2 кислых яблока, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, , 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, сметана и соль по вкусу.
Промыть и сварить мясо. Вымытую и нарезанную соломкой свеклу потушить, добавив сливочное масло. Кабачок, помидоры, яблоки, корень петрушки, морковь вымыть. Капусту, очистив от верхних листьев, нашинковать соломкой. Лук и чеснок очистить, а затем нарезать.
Помидоры и яблоки нарезать кубиками, натереть морковь, корень петрушки на крупной терке.
В кипящий бульон, откуда нужно вынуть готовое мясо, сначала положить свеклу и морковь, минут через 15-20 добавить кабачки, яблоки и помидоры. Фасоль, лук, корень петрушки, лавровый лист, чеснок, соль и перец положить за 5 минут до завершения варки. Заправить сметаной.
Подавая к столу, черниговский борщ нужно заправить сметаной в тарелках, не спрашивая обедающих, хотят они того или нет - так было принято в старину.
Адрес источника:
Добавлена: 13-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 137
Оцените статью!