Каталог статей
Главная страница
Национальная кухня
Украинская
Гетманский борщ
30 г говядины (желательно грудинки), 1 луковица, 2 небольших клубня картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 0,25 кочана капусты, 2 столовые ложки фасоли, 0,5 баклажана, 2 столовые ложки растительного масла, 2-3 лавровых листа, 1 пучок смешанной зелени (петрушка, укроп), сметана и соль по вкусу.
Фасоль промыть и варить до мягкости в подсоленной воде. Мясо помыть в воде, положить в холодную воду, положить туда луковицу и лавровый лист, поставить на огонь и варить до полной готовности. Пока варится мясо, подготовить овощи. Вымыть свеклу, картофель, морковь, баклажан. Нарезать их кубиками и слегка обжарить в растительном масле. Свежий баклажан можно заменить консервированным, которому в данном случае обработка не требуется.
Сваренное мясо вынуть из бульона и нарезать его порционными кусками. Бульон процедить, посолить, вновь поставить на огонь и довести до кипения. Гогда бульон закипит, положить в него куски мяса, свеклу и варить до ее полу готовности. После этого добавить картофель. За 15 минут до готовности положить в кастрюлю капусту, затем морковь, фасоль и баклажан, заранее протертые через сито. Гетманский борщ едят со сметаной, которую можно положить прямо в тарелки или подать отдельно, как и зелень.
Адрес источника:
Добавлена: 13-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 138
Оцените статью!