Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Овощные супы
Суп из грибов с пирожками
Для супа: сухие белые грибы 12-15 шт., кольраби 1 мелкий кочан, морковь 1 шт., корень сельдерея 0,5 шт., репчатый лук 4 шт., корень петрушки 1 шт., мелкорубленая зелень укропа 1 ст. л., сметана 100 г, манная крупа 0,5 стакана, сливочное масло 2 ст. л., молоко 0,5 л, соль по вкусу
Для пирожков: пшеничная мука 1 стакан, сырое куриное яйцо 1 шт., вода 2 ст. л., вареные яйца 2 шт., сливочное масло 6 ст. л., соль и молотый черный перец по вкусу
Репчатый лук очистить, 3 луковицы мелко нарезать, а одну оставить целой.
Сухие грибы и целую луковицу опустить в кипящую воду (0,5 л) и варить на слабом огне под крышкой в течение 12-15 мин. Затем грибы и лук вынуть и использовать позже для приготовления грибной начинки.
Капусту кольраби, морковь, корень сельдерея и корень петрушки очистить, вымыть и соединить с нарезанным луком.
Подготовленные овощи залить горячей водой (1 л) и варить на медленном огне до готовности.
Из молока и манной крупы сварить густую несладкую кашу, выложить ее на блюдо, остудить и нарезать небольшими кусочками.
В тушеные овощи влить грибной бульон, посолить по вкусу и подогреть на слабом огне, не доводя жидкость до кипения.
Готовый суп заправить сметаной, кусочками манной каши и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Вареные грибы и вареные яйца мелко нарубить, обжарить в 2 ст. л. сливочного масла с оставшимся рубленым луком и приправить солью и молотым черным перцем. Готовую начинку остудить.
В глубокой миске замесить крутое пресное тесто, раскатать его на столе и вырезать стаканом одинаковые круги.
В середину каждой лепешки положить грибную начинку, слепить края и сформовать небольшие пирожки.
В широкой сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем пирожки с обеих сторон и подать на стол вместе с грибным супом.
Адрес источника:
Добавлена: 13-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 150
Оцените статью!