Каталог статей
Главная страница
Салаты и закуски
Закуски из мяса, птицы
Рулет из рубленого мяса кролика с пшеничными хлопьями
1 передняя часть тушки кролика, 100 г овощных корнеплодов, веточка любистока, 2 зубка чеснока, 1 небольшая луковица, соль.
Добавки в рулет: 80 г пшеничных хлопьев, 1 небольшая луковица, 3 зубка чеснока, 50 г бекона, щепоть майорана и сухого тысячелистника, 1 яичный белок, 10 миндальных ядер, кусочек сливочного масла, соль.
Кролика вымыть, положить в кипящую воду с овощами и солью и варить, пока не станет мягким. Мясо вынуть, бульон и овощи использовать для супа. Когда мясо частично остынет, удалить из него кости и пропустить через мясорубку вместе с беконом, луком и пшеничными хлопьями.
Добавить протертый чеснок, специи, часть яичного белка и соль, смесь тщательно размешать, превратив ее в густую компактную массу. При необходимости можно добавить немного панировочных сухарей или цельнозерновой муки, сухих проро-щенных зерен и т. п.
Из массы сформировать рулет, положить на смазанный маслом противень, потереть его оставшимся яичным белком, сверху воткнуть кусочки очищенных миндальных орехов. Поставить в хорошо нагретую духовку и запечь.
Потереть растопленным сливочным маслом и запекать далее на небольшом огне до образования золотистой корочки. Несколько раз добавлять бульон, а когда рулет запечется, полить его сверху соком.
Подавать горячим с картофелем или картофельным салатом. Рулет можно подать и холодным со свежими овощами (помидоры, перец, листья салата, редис и т. п.). Из массы для рулета можно приготовить и котлеты.
Адрес источника:
Добавлена: 20-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 203
Оцените статью!