Каталог статей
Главная страница
Национальная кухня
Другие
Карп по-китайски в кисло-сладком соусе
1 карп весом 1500 г, 50 г шампиньонов, 150 г мороженой овощной смеси — зеленого горошка, моркови, кукурузы, 200 г муки грубого помола, 50 г крахмала, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка соли, одна весенняя луковица с зеленью, 5 зубков чеснока, кусочек свежего имбиря или одна чайная ложка молотого, 3 столовые ложки томатной пасты, растительное масло.
Карпа выпотрошить, устранить чешую и плавники. Разрезать карпа на две части следующим образом: отрезать голову, разрезать карпа вдоль позвоночника от головы к хвостовой части, позвоночник вынуть, а с ним вынуть и кости грудной клетки.
Резать рыбу надо осторожно, не делая лишних надрезов.
Замороженные овощи опустить на несколько минут в кипящую воду, чтобы они стали мягче. Мелко нарезать очищенные чеснок и лук. Приготовить рассол из уксуса, сахара, соли, томатной пасты и 100 г воды. Из муки, крахмала и небольшого количества воды приготовить кашицу. Натереть кашицей с обеих сторон обе филейные части карпа.
В кастрюле обжаривать на растительном масле филейные части карпа, пока рыба не приобретет золотисто-коричневый цвет. Карпа вынуть и положить в теплое место. В глубокой сковороде на 100 г растительного масла обжарить нарезанный лук, чеснок, имбирь, добавить размягченные в кипятке овощи, тоже обжарить.
Добавить приготовленный рассол, поварить 2 минуты, после этого заправить 20 г крахмала, предварительно растворив его в небольшом количестве воды. Немного поварить. Залить горячим соусом обжаренные филейные части, лежащие на отдельной миске.
Подавать с черным хлебом или с рисом, сваренным без специй и без соли.
Адрес источника:
Добавлена: 20-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 150
Оцените статью!