Каталог статей
Главная страница
Блюда приготовленные в:
Аэрогриле
Домашняя буженина
1,5 кг свинины (окорок), чеснок, сушеные пряные травы (базилик, тимьян, орегано, петрушка, кинза), красный перец или паприка, соль, черный перец, растительное масло; при желании — жидкий дым.
Окорок вымыть, обсушить полотенцем. Натереть солью, перцем, пряными травами, тертым чесноком и очень мелко нарезанным болгарским перцем или паприкой.
Сделать в мясе 15-20 тонких разрезов, добавив дольки чеснока. 1—2 зубчика чеснока натереть, растереть с солью, разбавить водой. Жидкость набрать в медицинский шприц (большой, на 20 мл или больше) и наколоть этим соусом мясо как можно глубже — тогда оно будет хорошо просоленным и нежным даже внутри.
Обмазать все мясо растительным маслом и положить в холодильник на 1 -2 дня в плотно закрытой посуде. Каждый день (а можно и 2—3 раза вдень) мясо надо переворачивать.
Перед запеканием завернуть мясо в фольгу, чтобы шов был сверху. Запекать 1,5 часа при средней скорости и температуре. Чтобы получить буженину в румяной корочке — за 30 минут до окончания запекания раскройте сверху фольгу.
Если вы хотите получить буженину с копченым вкусом — добавьте жидкий дым в жидкость, которую вкалывают в мясо, а также смажьте мясо жидким дымом сверху перед выдерживанием в холодильнике.
Адрес источника:
Добавлена: 14-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 257
Оцените статью!