Каталог статей
Главная страница
Национальная кухня
Киргизская
Манты
Вода 30г, мука пшеничная 75, баранина 200г, соль 1г, лук репчатый 70г, масло раститекльное 5г, красный перец уксус.
Из воды, муки, соли замесить тесто покруче (с влажностью 39%), накрыть влажной тканью и продержать примерно минут 40. Готовое тесто накатать тонкими жгутиками, разделить их на кусочки по 19 — 20 г и раскатать на круглые кружочки с тонкими краями. На середину лепёшеки положить фарш и края защипать посередине, придав манты круглую или немного овальную форму.
Для фарша: баранину парубить мелкими кубиками, смешать с мелким нарезанным репчатым луком, добавить соль, черный перец, холодную воду и всё тщательно перемешать. Манты положить на смазанную жиром паровую решётку, вставить, её в мантышницу, и варить на пару около 30 мин. Отпускают в емкость по 5 шт. на порцию (1 шт. — 60 г) с добавлением уксуса и красного перца или с «Ачуу татымал».
При применении нежирного мяса баранины нужно добавить жир-сырец курдючный (10 г на порцию), пропорционально уменьшая норму мяса.
Адрес источника:
Добавлена: 27-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 255
Оцените статью!