Каталог статей
Главная страница
Салаты и закуски
Закуски из мяса, птицы
Сычуг свиной начиненный
Мясо свиной головы, щековину, тщательно очищенные уши, кусочки кожи, язык, сердце, почки залить холодной водой, добавить лавровый лист, соль по вкусу и варить не до полной готовности.
Остудить, нарезать длинными тонкими ломтиками, а язык и почки — кусками потолще. Перемешать, влить несколько чашек бульона, посолить, добавить черный перец горошком, душистый перец и кориандр по вкусу.
Свиной желудок наполнить этой смесью, укладывая более крупные куски в продольном направлении, чтобы впоследствии получилась красивая нарезка.
Зашить с концов и варить в оставшемся бульоне на слабом огне около 45 мин. Когда желудок будет готов, выложить его между досок, положить гнет и оставить, пока остынет.
Можно немножко подкоптить.
Адрес источника:
Добавлена: 10-05-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 144
Оцените статью!