Каталог статей
Главная страница
Салаты и закуски
Закуски из мяса, птицы
Зельц «Домашний»
0,5 кг мяса от свиной головы, 0,5 кг свинины, по 200 г шпика, печенки, сердца и почек, по 10 горошин черного и душистого перца, 1 ч.л. измельченных семян укропа, головка чеснока, 0,5 ст. мясного бульона.
Разделанную свиную голову, свинину, шпик, печенку, сердце и почки вымочить в разведенной уксусом воде 4-5 часов. Затем положить в кипящую воду, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне, пока продукты не станут мягкими.
Затем вынуть их из бульона, охладить и нарезать кусочками по 1-2 см. Добавить соль, пряности, измельченный чеснок и хорошо перемешать. Подготовленной массой наполнить желудок или пузырь, зашить и варить 4 часа в соленой воде.
Затем достать, положить на доску, придавить грузом и охладить. В морозильнике хранить зельц можно долго.
Адрес источника:
Добавлена: 10-05-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 147
Оцените статью!