Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Борщ, щи, рассольник
Рассольник «Домашний»
2 говяжьи или свиные почки, 3 л готового наваристого мясного бульона, по 0,5 ст. перловой крупы и огуречного рассола, 4-5 средних картофелин, крупная луковица, средняя морковь, 2 больших соленых огурца, зелень, лавровый лист, соль — по вкусу, растительное масло для жарки.
В кастрюлю влить готовый бульон, всыпать крупу, предварительно промытую в нескольких водах, варить на медленном огне.
Почки нарезать небольшими кусочками, залить кипятком и дать постоять 10-15 мин., чтобы «вышла» кровь, затем еще раз промыть и переложить в бульон. Варить суп до готовности крупы.
Очищенный лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить натертую на средней терке морковь, слегка обжарить. В овощную поджарку всыпать натертые на крупной терке огурцы, влить рассол и тушить 15-20 мин.
Когда крупа будет готова, в рассольник добавить нарезанный кубиками картофель, варить до готовности. В суп переложить поджарку, посолить, перемешать, добавить лавровый лист, дать закипеть. Всыпать рубленую зелень, перемешать.
К столу подать со сметаной.
Чтобы бульон при варке рассольника оставался прозрачным, перловую крупу варю отдельно, промываю и добавляю в суп.
Адрес источника:
Добавлена: 10-05-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 123
Оцените статью!