Каталог статей
Главная страница
Блюда приготовленные в:
Духовке
Цыплята, фаршированные овощами и сухофруктами
3 цыпленка, вымытых и обсушенных бумажным полотенцем.
Для начинки: 1 морковь, нарезанная маленькими кубиками или натертая на терке; 6-8 шампиньонов, разрезанных на 4 части; 1 корень петрушки, нарезанный мелкими кубиками или натертый на терке; 1 батат средней величины, нарезанный маленькими кубиками; 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками; 8-10 сушеных абрикосов, нарезанных соломкой; 6-8 штук чернослива; 1 мелко нарезанная луковица; 0,5 стакана красного вина; 3 стебля розмарина; горсть нарезанных листьев мяты; горсть нарезанной зелени укропа; 0,5 чайной ложки соли; 3 столовые ложки оливкового масла.
Для соуса: 4 столовые ложки сливового конфитюра; 2 столовые ложки оливкового масла; 3 столовые ложки меда; 0,25 чайной ложки молотого черного перца; 0,25 чайной ложки крупной соли.
Прежде всего готовим начинку: в широкой сковороде или плоской кастрюле разогреваем немного оливкового масла и обжариваем в нем лук до светло-золотистого цвета.
Добавляем морковь и жарим 1 минуту. Кладем в сковороду перец, соль, корень петрушки, грибы и батат и продолжаем жарить при помешивании 5 минут. Вливаем вино и даем ему наполовину выкипеть. Добавляем 0,5 стакана воды, закрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и варим 15 минут. Добавляем сельдерей, сухофрукты, зелень, перемешиваем и выключаем огонь.
Когда начинка немного остынет, заполняем ею цыплят. Связываем ножки цыплят шпагатом.
Для приготовления соуса смешиваем все составляющие. Кладем цыплят в противень и смазываем их соусом и переворачиваем грудкой вниз.
Ставим противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Через 15 минут уменьшаем температуру до 180 градусов и поливаем цыплят соком, образовавшимся в противне. Еще через 15 минут переворачиваем их и запекаем еще 10 минут. Перед подачей к столу смешиваем соус, оставшийся в противне, с 1/3 стакана красного вина. Провариваем эту смесь в течение 2 минут.
Разрезаем цыплят пополам, поливаем каждую порцию горячим соусом и подаем.
Адрес источника:
Добавлена: 30-05-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 143
Оцените статью!