Каталог статей
Главная страница
Салаты и закуски
Закуски из морепродуктов
Скумбрия холодного копчения
3 средние тушки скумбрии, соль, жидкий дым.
Рыбу промыть, натереть солью, положить в посуду и прижать гнетом. Поставить в холодильник на 3 часа. Потом намазать рыбу жидким дымом и дать вылежаться еще 2—3 часа.
Коптить рыбу надо на средней решетке, в два этапа:
1) 30 минут при температуре 60 °С, скорость вентилятора низкая,
2) 10 минут при температуре 95 °С. скорость вентилятора средняя.
Адрес источника:
Добавлена: 15-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 229
Оцените статью!