Каталог статей
Главная страница
Десерты
Десерты, муссы, кремы, желе
Десерт с клубничным соусом
3 белка; 300 г сахара.
Для клубничного крема: 600 г клубники; 2 столовые ложки сахарной пудры; 1 столовая ложка бренди; 14 г желатина; 450 г белого растопленного шоколада; 9 желтков; 50 г сахара; 1 упаковка слегка взбитых сливок.
Для подачи к столу: 1 стакан клубничного варенья.
Для приготовления круглых меренг разогреваем духовку
до 120 градусов. Подогреваем белки с сахаром на водяной бане до растворения сахара и взбиваем до образования устойчивой пены. Перекладываем белки в кондитерский шприц и вдаавливаем 8 кружков диаметром 7 см на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Ставим его в духовку и выпекаем в течение 1 часа до приобретения меренгами твердости.
Посыпаем клубнику сахарной пудрой, добавляем бренди и оставляем на 10 минут. Смешиваем желатин с водой. Измельчаем клубнику в пюре.
Подогреваем половину пюре и смешиваем с желатином, добавляем остальную клубнику и хорошо перемешиваем. Взбиваем желтки с сахаром, смешиваем с растопленным шоколадом, клубничной массой, слегка взбитыми сливками и ставим в холодильник. Перед подачей кладем меренгу на тарелку, покрываем клубничным кремом, сверху кладем еще одну меренгу и еще один слой крема.
Слегка подогреваем варенье и кладем по 1 столовой ложе на каждую порцию сверху и еще немного на тарелку.
Адрес источника:
Добавлена: 12-06-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 130
Оцените статью!
Комментарии пользователей
Отправлен: 30.03.2011 17:29:27
Комментировать пост