Каталог статей
Главная страница
Выпечка
Печенье
Печенье «Зербо»
Для теста: 560 г просеянной муки; 3 желтка; 300 г мягкого масла; 100 г сахара; 1 чайная ложка ванильной эссенции; 1/4 чайной ложки соли; 1/3 стакана теплого молока; 25 г дрожжей; 1 чайная ложка порошка для выпечки; 3 столовые ложки сметаны.
Для начинки: 3 белка; 150 г сахара; 450 г крупно истолченных грецких орехов; 1 чайная ложка ванильной эссенции; 300 г абрикосового джема.
Для глазури: 200 г горького шоколада, разделенного на кубики; 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками.
Используем прямоугольную форму размером 27 х 30 см, смазанную маслом и посыпанную мукой.
Это классическая выпечка венгерской кухни. Три слоя тонкого дрожжевого теста с начинкой из орехов и абрикосового варенья, покрытых шоколадной глазурью.
Для приготовления теста кладем в миску все ингредиенты и вымешиваем до получения однородной массы. Покрываем полотенцем и даем постоять 15 минут.
Готовим начинку: взбиваем в миске белки с сахаром, добавляем орехи, ванильную эссенцию и перемешиваем.
Разогреваем духовку до температуры 190 градусов. Делим тесто на 3 равные части. Посыпаем мукой рабочую поверхность и раскатываем одну часть в прямоугольник по размеру формы. Переносим ее в форму и прижимаем к дну и стенкам. Смазываем тесто половиной количества джема, затем половиной подготовленной начинки
Раскатываем вторую часть геста и покрываем ею первый слой с начинкой. Излишки теста по краям обрезаем. Смазываем второй пласт оставшимися джемом и начинкой.
Раскатываем третью часть тепа, кладем сверху, прижимаем руками и обрезаем излишки. Прокалываем верхний слой теста в нескольких местах вилкой и выпекаем 35 минут до золотистого цвета. Даем полностью остыть.
Для приготовления глазури растапливаем на водяной бане шоколад с маслом и поливаем полученной смесью пирог, стараясь распределить глазурь равномерным слоем.
Охлаждаем в форме, а перед подачей к столу нарезаем квадратиками.
Адрес источника:
Добавлена: 14-06-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 138
Оцените статью!