Каталог статей
Главная страница
Выпечка
Пироги и пирожки
Маковый блинчатый пирог с шоколадным соусом
Для блинчиков: 4-5 ст. л. муки, 4 яйца, 200 мл молока, 100 мл сливок жирностью 20-25%, 2 ст. л. светлого пива, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. любого орехового масла, 1/4 ч. л. соли, масло для жарки, сливочное масло для смазывания
Для начинки: 1 стакан мака, 1 /2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 1 /2 стакана жидкого меда, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 /2 стакана изюма, сока и цедра половины лимона, 1 ст. л. коньяка, 1 стакан любых очищенных орехов
Для соуса: 200 г темного шоколада (70% какао), 3-4 ст. л. сливок жирностью 20-25%
Для подачи: 100 г абрикосового джема, какао-порошок коньяк
Все продукты для блинного теста, кроме пива, избивайте вместе миксером до получения жидкого однородного теста. Добавьте пиво, перемешайте
и оставьте в холодильнике минимум на 1 ч.
Небольшую сковородку для блинов хорошо разогрейте и смажьте маслом для жарки. Вылейте на нее 1-2 ст. л. теста, покрутите сковороду, чтобы оно равномерно растеклось, и выпекайте блинчик с каждой стороны до светло-золотистого цвета, 30-40 сек.
Готовые блинчики смазынайте растопленным сливочным маслом и укладывайте друг на друга стопкой в посуде, каждый раз плотно закрывая крышкой. Должно получиться 12-14 тонких блинчиков.
Для начинки залейте мак кипящей водой и оставьте на 1 ч Затем откиньте мак на сито, дайте стечь воде. Мак разотрите в глубокой ступке или пропустите через мясорубку. Изюм ошпарьто кипятком, откиньте на сито, дайто стечь воде и измельчите ножом или блендером (или пропустите через мясорубку) Орехи немног о поджарьте на сухой сковороде, остудите и измельчите в блен-дере или кофемолке. Смешайте в небольшом сотейнике мак, молоко, ванильный сахар, масло, мед и варите на слабом огне, часто помешивая, до легкого загустения, 5-10 мин. Добавьте изюм, лимонный сок, цедру, коньяк и орехи. Остудите. Начинка должна быть влажной.
Глубокую круглую форму, примерно равную по диаметру сковородке для блинов, выстелите пергаментом так, чтобы он намного выступал за края формы, смажьте маслом. Уложите в нее блины, промазывая каждый начинкой. На последнем блине начинки сверху быть не должно. Поместите в разогретую до 200 °С духовку на 5 мин.
Для соуса растопите разломанный шоколад со сливками на водяной бане, тщательно перемешайте, переложите в соусник или креманку и держите в теплом месте.
Для подачи на слабом огне доведите до кипения абрикосовый джем с 1 ст. л. воды. Достаньте пирог из духовки, покройте при помощи кулинарной кисточки горячим джемом, припудрите пирог по бокам какао-порошком, сбрызните сверху 2 ст. л. подогретого коньяка, подожгите и подавайте с теплым шоколадным соусом.
Если тесто для блинов получается слишком густым - разбавьте его молоком. Выбирая орехи для этого пирога, постарайтесь купить масло для добавления в блинчики, сделанное из этих же орехов. Хотя вполне возможны сочетания фундука и миндаля, миндаля и грецких орехов. А вот кедровые орехи и макадамия лучше ни с чем не смешивать. Очень вкусным получается этот пирог мз тыквенных семечек и тыквенного масла.
Адрес источника:
Добавлена: 27-06-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 139
Оцените статью!
Комментарии пользователей
Отправлен: 18.03.2011 5:24:56
Комментировать пост