Каталог статей
Главная страница
Десерты
Другие десерты
Медовое парфе
3 желтка, 4 ст. л. жидкого меда, 400 мл сливок жирностью 33-35%, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. ванильного сахара
Этот мягкий густой замороженный десерт со сливками и ностальгическим вкусом гоголя-моголя в полной мере оправдывает свое красивое французское название, означающее в переводе «безукоризненный,прекрасный».
Смешайте в глубокой жаропрочной миске желтки с медом и ванильным сахаром, поместите ее на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и взбивайте смесь, пока она слегка не загустеет. Остудите и добавьте лимонный сок.
Взбейте предварительно охлажденные сливки в густую пену аккуратно силиконовой лопаточкой перемешайте их с яично-медовой смесью.
Прямоугольную форму объемом 0,5-0,75 л выстелите пленкой, выложите
в нее сливочную массу и разровняйте поверхность тупой стороной длинного ножа. Замораживайте 2-3 ч.
Готовое парфе выложите из формы на деревянную доску, нарежьте кусочками, разложите по десертным тарелкам или креманкам и подавайте с любыми фруктами, ягодами или печеньем. При желании можете полить парфе медом или сливочным ликером.
Не стоит использовать для этого десерта сорта меда с мощным, забивающим другие вкусы ароматом (гречишный, луговое разнотравье, молочай и тому подобные). Липа, акация, кипрей, белый донник, малина, дягиль - идеальные варианты. Ну а если попадется лавандовый мед - смело зовите на парфе хоть английскую королеву!
Адрес источника:
Добавлена: 27-06-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 135
Оцените статью!