Каталог статей
Главная страница
Десерты
Другие десерты
Яблоки в кляре с карамелью
6 яблок кислых сортов, сок 1 лимона, 1 /2 стакана муки, 1 /2 ст. л. кукурузного крахмала, 3 белка, 150 мл молока, 1,5 стакана сахара, 1 ст. л. семян белого кунжута, масло для фритюра, растительное масло для смазывания
Пожалуй, сложно найти хоть один в мире ресторан китайской кухни, где бы не подавали этот десерт в том или ином варианте. Горячие яблоки, сладкая, тянущаяся карамель, которая быстро застывает в хрустящую корочку... Впору научиться готовить это самостоятельно!
Яблоки очистите от кожуры, разрежьте вдоль пополам, аккуратно удалите сердцевину Нарежьте каждую половинку на 3 дольки. Сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели Разогрейте масло для фритюра в глубокой кастрюле до 180 °С.
Б стакане вилкой взбейте молоко с белками до однородности. Смешайте в миске муку с крахмалом. Сделайте в центре углубление, влейте молочно-белковую смесь и взбейте жидкое тесто. Оставьте на 10 мин. По одной дольке опускайте яблоки в тесто, а затем небольшими партиями обжаривайте в горячем масле, переворачивая, около 1 мин. Готовые яблоки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, и держите в теплом месте.
Смажьте маслом 6 маленьких мисочек. В кастрюле с толстым дном при помешивании вскипятите сахар с 2/3 стакана воды. Варите на слабом огне, пока сироп не приобретет золотисто-коричневый цвет. Добавьте семена кунжута и перемешайте. Не снимайте с огня.
Поставьте на стол, куда будет подан десерт, 6 мисочек с ледяной водой. Яблочные дольки погрузите в карамель и положите по 6 долек в каждую смазанную маслом порционную мисочку. Сразу подавайте. Гости должны сами погружать яблоки по одной дольке в ледяную воду, чтобы карамель затвердела.
Точно так же можно готовить в карамели бананы, ананасы, груши и даже персики.
Адрес источника:
Добавлена: 28-06-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 140
Оцените статью!