Каталог статей
Главная страница
Десерты
Пирожные
Сметанник
50 г изюма или чернослива, 50 г очищенных грецких орехов, 1 стакан мака, 3 стакана муки, 1 пакетик (10 г) разрыхлителя, 4 яйца, 2 стакана сметаны жирностью не меньше 20%, 2 стакана сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 4 ст. л. какао-порошка, сливочное масло для смазывания
Для первого крема: 1 яйцо, 150 г сливочного масла, 1/2 ст. л. растворимого кофе в порошке, 1 /2 стакана сахара, 1 ч. л. ванильного сахара
Для второго крема: 250 г сметаны жирностью 30-42%, 1/2 стакана сахара, 1 ч. л. ванильного сахара
Для глазури: 100-150 г шоколада, 1 ст. л. сливок жирностью 33-35%
Вариантов сметанника несметное множество - благо с продуктом, упомянутым в названии, особых проблем не наблюдалось даже в самые тяжелые времена продовольственного дефицита. Но мы выбрали самый роскошный из них. Именно такой торт готовят во Львове, на Западной Украине.
Изюм или чернослив залейте кипящей водой и оставьте на 30-40 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Чернослив мелко порежьте. Орехи мелко порубите. Мак залейте кипятком на 10 мин., откиньте на сито, обсушите
и слегка разотрите в ступке с 1 ст. л. сахара.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавьте сметану, взбейте еще раз. Постепенно, пср|;иями, добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и вымесите до однородности. Получившуюся массу разделите на 4 части. В одну добавьте орехи, во вторую - мак, в третью - какао, в четвертую изюм (чернослив). Противень смажьте маслом, распределите одну часть теста, помести I е в разогретую до 200 °С духовку и выпекайте 20-25 мин., пока деревянная палочка, воткнутая в корж, не будет выходить сухой. Таким же образом испеките оставшиеся 3 коржа. Остудите.
Для первого крема яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром миксером добела. Добавьте кофе, разведенный в 2 ст. л. кипятка, остудите и взбейте. Затем добавые размягченное масло, взбейте до однородности.
Для второго крема взбейте миксером охлажденную сметану, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
Растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад, смешанный со сливками Прослоите коржи кремом, чередуя два его вида, с помощью кисточки покройте их сверху шоколадной глазурью, поставьте в холодильник на 6-8 ч.
До нанесения крема коржи можно слегка промазать сливочным ликером (типа «Бэйлиз») с помощью кондитерской кисточки. Вы можете использовать только один вид крема, увеличив его количество в 2 раза.
Адрес источника:
Добавлена: 28-06-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 125
Оцените статью!