Каталог статей
Главная страница
Десерты
Пирожные
Тирамису с зеленым чаем
3 яйца 3 ст. л. акациевого меда 2 ч. л. воды цветов апельсина 250 г сыра маскарпоне 2 ст. л. сахарной пудры щепотка соли
Для чайной прослойки: 2 ст. л. японского зеленого порошкового чая матча 1-2 ст. л. апельсинового ликера «Куантро» или «Гран Марнье»
Для сиропа: 2-3 ст. л. акациевого меда 2-3 ст. л. ликера «Куантро» или «Гран Марнье» 1 стакан крепкого зеленого чая 300 г готового бисквита или печенья «Дамские пальчики» (савоярди) порошок японского зеленого чая матча и листики мяты для украшения
Для сиропа тщательно смешайте мед, ликер и теплый чай. Поставьте в холодильник на 30 мин.
Отделите белки от желт» Желтки взбейте с медом, добавьте воду цветов апельсина, перемешайте и введите маскарпоне. Взбейте до состояния однородного крема.
Белки взбейте с солью в пену. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру, в стойкую плотную массу. Силиконовой лопаточкой аккуратными движениями сверху вниз смешайте белковую массу с приготовленным желтковым кремом.
Для чайной прослойки залейте зеленый порошковый чай 4 ст. л. горячей воды (температура около 70 °С) и разотрите до образования жидкой кашицы изумрудного цвета. Добавьте ликер и перемешайте.
На дно охлажденных креманок или стеклянных стаканов с широким горлышком налейте слой крема. Печенье (по необходимости разломанное на кусочки) или небольшие кусочки бисквита по одному обмакните в сироп и выложите на слой крема. Покройте чайной прослойкой. Затем опять выложите слой крема и повторите все в той же последовательности. Завершать десерт должен слой крема.
Поместите десерт в холодильник на 4-6 ч. Перед подачей посыпте порошком чая через мелкое ситечко и украсьте листиками мяты.
Если вам хочется подучить исключительно самодельный десерт, приготовьте «зеленый бисквит», смещав последовательно 1 желток с 4 ложками сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1,5 ст.л. растительного масла, кашицей из 2 ч. л. порошкового чая матча и 4 ч. л. горячей воды, 2/3 стакана молока 200 г блинной муки. Влейте тесто в смазанный маслом контейнер для варки риса на пару и варите в пароварке около 20 мин, либо испеките в смазанной маслом прямоугольной форме в разогретой до 200 °С духовке 20-25 мин.
Адрес источника:
Добавлена: 28-06-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 117
Оцените статью!