Каталог статей
Главная страница
Салаты и закуски
Закуски из овощей, зелени, грибов
Перец в томатном соусе
Его лучше готовить с овощами: натертой на крупной терке морковью, нарезанным полукольцами луком, очищенными зубчиками чеснока, зеленью укропа и петрушки. Всю эту «начинку» я беру на глазок, но стараюсь всего положить побольше.
Одно в этом рецепте у меня неизменно: на три килограмма нарезанного перца всегда расходую 6-7 л томатного сока, два стакана растительного масла и по 100 г сахара, соли и уксуса (по граненой рюмочке).
Сначала из хорошо созревших томатов надо приготовить томатный сок, который затем поварить в большой кастрюле в течение 30 минут.
В это время вымыть и очистить от плодоножек и семян перец, подготовить морковь, лук, чеснок, зелень, как говорилось выше. Перец же нарезать полосками шириной в сантиметр.
Все эти овощи опустить в кипящий сок. Одновременно положить туда соль, сахар, вылить растительное масло и уксус. Обязательно перемешать.
Овощи должны прокипеть в томатном соке десять минут.
В итоге получается прекрасная овощная приправа: в ней всё вкусно и полезно.
Кипящие овощи следует разложить вместе с соусом в хорошо вымытые и высушенные банки и сразу закатать.
Держать их в перевернутом виде до полного остывания, укрыв сверху салфеткой или полотенцем.
Адрес источника:
Добавлена: 08-07-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 152
Оцените статью!