Каталог статей
Главная страница
Национальная кухня
Азербайджанская
Мясо в горшке
1,5 кг говядины для жаркого, нарезанной кубиками размером 0,5 см (желательно двух сортов); 3 промытые головки чеснока, разрезанные поперек; 1 стебель лука-порея, нарезанный кружочками толщиной 2,5 см (используем только белую часть); 6 картофелин; 4 крупных кабачка, разрезанных вдоль пополам; 2 чайные ложки приправы хавайадж; 1 столовая ложка томатной пасты; соль и молотый черный перец.
Кладем мясо в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 минут, снимая пену.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Перекладываем мясо в огнеупорную форму для запекания, а бульон сохраняем. Между кубиками мяса раскладываем чеснок и лук-порей, а сверху - картофель и кабачки.
Размешиваем 1 чайную ложку хавайаджа в 1 стакане бульона и добавляем к мясу. Доливаем бульон так, чтобы он покрыл мясо, закрываем посуду крышкой и ставим в духовку на 1 час. Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и запекаем жаркое еще 3 часа.
Добавляем томатную пасту, хавайадж, соль и перец по вкусу и перемешиваем.
При необходимости вливаем бульон - его должно быть не меньше 2 стаканов. Ставим жаркое в духовку без крышки и запекаем еще в течение 20-60 минут, пока картофель не станет темного цвета.
Адрес источника:
Добавлена: 21-07-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 153
Оцените статью!