Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Прозрачные супы
Бульон куриный
1 тушка курицы (1 кг), 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка лука, 2,5—3 л воды, соль.
На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке — это придает тушке более красивую и удобную для варки форму.
Подготовленную таким образом курицу и потроха ошпарить кипятком. Затем вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в горшок, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить на сильный огонь.
Появившуюся в начале кипения пену снять и продолжать варить на слабом огне в течение 1— 2 часов (в зависимости от величины и возраста курицы).
Готовность курицы определить с помощью вилки. Если вилка свободно входит в мясо ножки, то курица готова. Курицу и потроха вынуть из бульона, бульон процедить.
Адрес источника:
Добавлена: 30-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 229
Оцените статью!