Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Прозрачные супы
Бульон рыбный
Бульон рыбный
1 кг рыбных отходов (головы, плавники, кожа, кости), 1 кг порционных кусков рыбы, 1 морковь, 1 головка лука, 1 корень петрушки, соль по вкусу, 1 лавровый лист.
Рыбные отходы ошпарить кипятком, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, добавить коренья и лук и варить в горшочке обычным способом на слабом огне. В конце варки положить лавровый лист и посолить.
Готовый бульон процедить, снова довести до кипения, положить порционные куски рыбы и варить их до готовности на слабом огне. Готовую рыбу выложить в блюдо и подавать отдельно. Время варки рыбных отходов 50 минут.
Помните, что не принято варить бульон из леща, воблы, красноперки, плотвы, карпа, камбаловых, минтая и других видов рыб, их лучше жарить. Лучший бульон получается из ершей, окуней, которых не надо даже очищать от чешуи.
Адрес источника:
Добавлена: 30-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 274
Оцените статью!
Комментарии пользователей
Отправлен: 28.02.2011 12:40:14
Комментировать пост