Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Прозрачные супы
Бульон с пельменями
На 1 кг пельменей: для теста — 300 г муки, 0,5 стакана воды,
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, соль по вкусу.
Для фарша: 400 г мяса, половинка луковицы, соль, перец по вкусу.
В просеянную пшеничную муку влить подсоленную иоду (400 г на 1 кг муки) и замесить крутое однородное и с го, добавить к нему растопленное масло и хорошо еще їм і вымесить. Дать полежать 20—30 минут и раскатать поноской толщиной 1—1,5 мм, шириной 40—50 см, смазать яйцом.
На раскатанное тесто, отступая 3—4 см от края, разложить мясной фарш в виде шариков по 5—6 г на рас-стоянии 2—3 см один от другого. Мясо закрыть свободным краем теста, прижать его к нижней полоске вокруг каждого шарика и вырезать пельмени в виде полумесяцев.
Для фарша мясо нарезать на куски, два раза пропус-гить через мясорубку, смешать с измельченным луком, солью и молотым перцем. Приготовленные пельмени за 10 минут до варки положить в кипящую воду на несколько секунд для удаления муки, а затем переложить в горшочки в кипящий подсоленный бульон и варить 8—10 минут при слабом кипении. Подавать в горшочках. Следует учесть, что при бурном кипении тесто разрывается и фарш, пропитываясь бульоном, теряет вкус.
Адрес источника:
Добавлена: 30-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 245
Оцените статью!