Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Прозрачные супы
Бульон с «колдунами» или «ушками»
200 г костей, 200 г мяса, 2 л воды, 1 яйцо для стяжки, 1 головка лука, 1 корень петрушки, 1 корешок сельдерея.
Для «колдунов»: 1 стакан муки, 2 яйца, 100 г говядины, 100 г свинины, 1 головка лука, соль, специи.
Для «ушек»: 0,5 стакана муки, 1 яйцо, 0,25 стакана кислого молока, сахар, сода, соль, жир.
Из костей и мяса сварить в горшочке прозрачный бульон с добавлением кореньев и лука. «Колдуны» нужно готовить, как и пельмени, но более крупных размеров (по 3—4 шт. на порцию). Приготовленные «колдуны» опустить на несколько секунд в кипящую воду, а затем переложить в горшочек с кипящим бульоном и варить на слабом огне 5—8 минут.
Для приготовления «ушек» замесить крутое тесто и раскатать его в муке в пласт толщиной 0,3 см. Пласт разрезать на полоски шириной 3—4 см, а полоски нарезать в форме ромбов. Противоположные концы ромбов соединить, защипать, выложить на противень, смазанный жиром, поставить в духовку и выпечь.
«Ушки» подать отдельно к бульону на пирожковой тарелке.
Адрес источника:
Добавлена: 30-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 232
Оцените статью!