Каталог статей
Главная страница
Разное
Соус, маринады
Белый соус с тмином и горчицей
2 стакана рыбного бульона, 1 ложка готовой горчицы, 0,5 ст. ложки пшеничной муки, 15 г сливочного масла, 0,25 стакана столового вина, 2~3 ломтика лимона, 3 кусочка сахара, 3—4 яичных желтка, 3 ст. ложки каперсов по желанию, соль по вкусу.
В горячем готовом бульоне растворить, помешивая, горчицу, муку и масло. Приготовленную смесь поставить на медленный огонь и уварить до 1,75 стакана. После этого влить вино, положить ломтики лимона и сахар. Все вскипятить, потом охладить до комнатной температуры.
Яичные желтки разнести в 0,5 стакана этого соуса, затем вылить в остальной соус и перемешать.
Поставить на медленный огонь и варить 7—10 мин, не давая вскипеть.
В готовый соус по желанию можно добавить целые или измельченные каперсы.
Подавать к жареной или отварной рыбе.
Адрес источника:
Добавлена: 18-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 202
Оцените статью!