Каталог статей
Главная страница
Разное
Соус, маринады
Белый соус с вином и лимоном
0,5 стакана пшеничной муки, 30-40 г сливочного масла, 2~3 стакана подсаженного куриного бульона, 2 ст. ложки белого столового вина, 1 средний лимон, 2—3 яичных 16 желтка, сахар, соль по вкусу.
Смешать муку с растопленным маслом. Растирая, ввести небольшими порциями бульон. Поставить смесь на слабый огонь и проварить в течение 1 ч, затем процедить. Влить вино, добавить тертую цедру и сок лимона, немного сахара.
Быстро размешивая, ввести взбитые с небольшим количеством соли желтки, довести соус до кипения (но не кипятить), затем сразу снять с огня.
Готовый соус процедить.
Подавать к отварной курице, цыпленку или запеченным куриным окорочкам.
Адрес источника:
Добавлена: 18-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 188
Оцените статью!