Каталог статей
Главная страница
Разное
Соус, маринады
Соус с эстрагоном и сухим вином
850 мл основного красного соуса, 70 г сливочного масла, 100 мл белого вина, 100 мл концентрированного мясного бульона, 1 луковица, морковь, 0,5 корни петрушки или сельдерея, 2 ст. ложки измельченной зелени и несколько стеблей эстрагона, черный молотый перец, соль по вкусу.
Лук, морковь, корень петрушки или сельдерея очистить, вымыть, мелко нашинковать и спассеровать в разогретом сливочном масле. Затем влить белое вино, положить вымытые и обсушенные стебли эстрагона. Уварить на 0,3 первоначального объема. Эту смесь соединить с красным основным соусом и фюме.
Варить в течение 25-30 мин, затем посолить, поперчить, процедить, добавить эстрагон и довести до кипения.
Подавать к жареной говядине, свинине, баранине, курице и цыплятам.
Адрес источника:
Добавлена: 18-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 1261
Оцените статью!
Комментарии пользователей
Отправлен: 13.03.2011 15:58:52
Комментировать пост