Каталог статей
Главная страница
Разное
Соус, маринады
Соус с красным вином и чесноком
800 мл основного красного соуса, 150 г ветчинных костей, 100 мл красного сухого вина, 200 мл виноградного уксуса, 50 г зеленого лука, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 зубчика чеснока, душистый перец горошком, красный молотый перец по вкусу.
В кастрюлю влить виноградный уксус, добавить вымытые и нарубленные небольшими кусочками ветчинные кости. Затем положить очищенные, вымытые и измельченные корни петрушки и сельдерея, измельченный зеленый лук, чеснок и перец горошком. Поставить смесь на слабый огонь и варить 15-20 мин.
Потом влить горячий основной красный соус (см. рецепт «Основной красный соус») и варить все до тех пор, пока соус не станет похож по консистенции на сливки.
Приготовленный соус процедить, влить в него красное вино, поперчить, посолить, поставить на огонь. Как только соус вскипит, сразу же снять его с огня.
Подавать к домашней птице и дичи.
Адрес источника:
Добавлена: 18-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 199
Оцените статью!