Каталог статей
Главная страница
Разное
Соус, маринады
Красный соус со свежими грибами
0,8 л красного основного соуса. 200 г свежих белых грибов, 2—3 луковицы, 50—60 мл концентрированного бульона (фюме), 70 г сливочного масла 2-3 небольших зубчика чеснока, сок лимона или лимонная кислота, соль по вкусу.
Грибы очистись, вымыть, мелко нашинковать и обжарить в разогретом сливочном масле (30 г).
Лук также очистить, вымыть, мелко нарубить и спассеровать до золотистого цвета в другой сковороде с разогретым маслом (20 г). Соединить его с грибами, положить в кастрюлю с горячим красным соусом (см. рецепт «Основной красный соус»), добавить фюме (см. рецепт «Концентрированный бульон (фюме)»), все хорошо перемешать и варить при слабом кипении 15-20 мин.
Готовый соус посолить, заправить соком лимона или лимонной кислотой, оставшимся сливочным маслом, добавить мелко нарубленный чеснок и все размешать.
Подавать к мясным и рыбным блюдам.
Адрес источника:
Добавлена: 18-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 192
Оцените статью!