Каталог статей
Главная страница
Разное
Соус, маринады
Красный соус с помидорами и шампиньонами
0,65 л основного красного соуса, 30 г сливочного масла, 60 г сливочного маргарина, 2—3 помидора, 4 луковицы, 100 г шампиньонов, 100 ли белого полусухого вина, 20 г замени петрушки, соль по вкусу.
Лук очистить, вымыть, нашинковать, затем спассеровать в разогретом сливочном маргарине (30 г) до золотого цвета.
Свежие шампиньоны очистить, промыть в холодной воде, нашинковать тонкими ломтиками.
В глубокой огнеупорной посуде разогреть оставшийся маргарин, обжарить в нем подготовленные грибы, после этого добавить к ним пассерованный лук и обжаривать смесь в течение 3—5 мин. Потом положить к грибам и луку нарезанные дольками помидоры, влить белое вино и тушить все, плотно закрыв крышкой, в течение 15 мин. Подготовленные таким образом продукты соединить с красным соусом (см. рецепт «Основной красный соус»), перемешать и кипятить еще 5—10 мин.
Готовый соус посолить, добавить в него мелко нарубленную зелень петрушки, перемешать и заправить сливочным маслом.
Подавать к блюдам из запеченного, тушеного и жареного мяса (антрекоту, филе, биточкам, тефтелям, котлетам), а также к блюдам из баранины, телятины и домашней птицы.
Адрес источника:
Добавлена: 18-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 191
Оцените статью!