Каталог статей
Главная страница
Разное
Соус, маринады
Томатный соус с грибами и овощами
0,7 л основного томатного соуса, 50 мл концентрированного мясного бульона (фюме), 3 ст. ложки подсолнечного масла, 40 г сливочного масла, 150 г свежих белых грибов, 3 луковицы, 1-2 сладких красных перца, 0,5 моркови, 0,5 корня петрушки, 1 ч. ложка измельченной зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.
Морковь, петрушку, сладкий перец и лук очистить, тщательно вымыть и холодной воде, обсушить, потом нашинковать тонкой соломкой.
Грибы очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Подготовленные овощи спассеровать в сливочном масле, а грибы обжарить до золотисто-коричневого цвета на подсолнечном масле. После этого соединить грибы с овощами, залить готовым томатным соусом (см. рецепт «Основной томатный соус»,), добавить фюме (см. рецепт «Концентрированный бульон») и варить при слабом кипении в течение 15-20 мин.
За 2—3 мин до окончания варки положить в соус мелко нарезанную зелень петрушки.
Готовый соус снять с огня, посолить и добавить в него мелко нарубленный чеснок и сливочное масло.
Подавать к отварному и тушеному мясу.
Адрес источника:
Добавлена: 18-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 200
Оцените статью!