Каталог статей
Главная страница
Разное
Соус, маринады
Основной сметанный соус
1 л сметаны, 50 г пшеничной муки, белый молотый перец, соль по вкусу.
Муку спассеровать без масла до золотистого цвета в сухой разогретой сковороде.
Сметану вылить в эмалированную кастрюлю, нагреть до кипения и добавить приготовленную мучную пассеровку. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Готовый соус процедить через сито или марлю.
Соус можно использовать для приготовления производных сметанных соусов либо подавать к мясу, птице и рыбе.
Основной сметанный соус на рыбном бульоне
750 мл основного белого соуса, приготовленного на рыбном бульоне, 250 г сметаны, белый молотый перец, соль по вкусу.
В горячий белый соус влить сметану, Посолить и поперчить смесь по вкусу, затем готовый соус прокипятить и процедить.
Использовать для приготовления производных соусов или подавать к рыбе и морепродуктам.
Адрес источника:
Добавлена: 18-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 201
Оцените статью!