Каталог статей
Главная страница
Вторые блюда
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рыба под маринадом
Карп 189 г или толстолобик 216 г, или щука 200 г, или треска 209 г, или хек 181 г, мука 6 г, масло 10 г, маринад 100 г, лук зеленый 3 г, соль 3 г.
Для маринаду: морква 265 г, петрушка (корень) 87. г, лук 196 г, томат-пюре 250 г масло 50 г, сахар 30 г, уксус 3 г, лавровый лист 0,1 г, перец черний 0,2 г, гвоздика 0,2 г.
Рыбу разбирают на филе с кожей, нарезают на порционные куски, посыпают солью, обкатывают в муке, кладут на сковороду с хорошо разогретым маслом и жарят к готовности.
Жареную рыбу заливают маринадом, хорошо прогревают и выдерживают в холодильнике 2-3 часа.
Для маринада очищенные морковь и петрушку нарезают соломкой, лук - полукольцами, пассеруют на масле, добавляют томат-пюре и дальше пассеруют в течение 10 - 15 минут.
Потом разводят рыбным бульоном, добавляют уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец
черный горошком, гвоздику и кипятят 10 - 15 минут.
Подавая на стол, рыбу посыпают мелко нарезанным зеленым луком.
Адрес источника:
Добавлена: 18-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 306
Оцените статью!