Каталог статей
Главная страница
Вторые блюда
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рыба отварная под сметанным соусом с яйцом
Рыбы 1 кг,
Для отвара: петрушка, сельдерей по 1 корню, репчатого лука 1 головка, лаврового листа 2 шт., душистого перца 4—5 горошин.
Для соуса: сметаны 1 стакан, желтков сырых яиц 2 шт., соль и лимонный сок по вкусу.
Подготовленную рыбу нарезать кусочками с кожей, но вынув кости. Посолить, поперчить и поставить в холодное место.
Приготовить пряный отвар с добавлением отходов от рыбы и шпарить его с таким расчетом, чтобы осталось его не более 1/2 стакана.
Отвар процедить, залить им рыбу. Закрыть посуду крышкой, отварить рыбу до готовности на слабом огне. Переложить рыбу на подготовленное, подогретое блюдо.
Сметану смешать с сырыми желтками и, добавив 3 ст. ложки отвара рыбы, посолить по вкусу.
Соус подогреть, заправить лимонным соком и залить им рыбу.
К этому блюду на гарнир можно подать отварной картофель, посыпанный рубленной зеленью и заправленной сливочным маслом.
Адрес источника:
Добавлена: 19-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 193
Оцените статью!