Каталог статей
Главная страница
Вторые блюда
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рыбные котлеты
Рыба (филе) 80 г, хлеб 24 г, молоко, сливки 32 г. Выход 136 г. Можно готовить рыбную рубку с творогом. Для этого вместо хлеба в массу добавляют отжатый нежирный и некисльзй творог. Рыба 80 г, творог 24 г, яйца 1/3 шт.
Из этой массы разделывают котлеты или биточки, обваливают их в сухарях и жарят. Подают с разными гарнирами: жареным картофелем, зеленым горошком, картофельным пюре и т. д.
Для приготовления котлеткой массы (берут малокостистую рыбу —судак, треску, хек, сом, налим и др.), разделывают ее на филе без кожи и костей, пропускают через мясорубку, добавляют белый хлеб, замоченный в сливках, молоке или воде, соль, перец, вторично пропускают через мясорубку и хорошо вымешивают.
Если котлеты готовят из нежирной рыбы, то в массу добавляют свиной жир, который измельчают вместе с рыбой. Можно также готовить массу с вареной рыбой. Для этого примерно 1/3 рыбы припускают, охлаждают н
добавляют вместе с хлебом в котлетную массу. В массу из трески, хека добавляют сырые яйца из расчета 1—2 шт. на 1 кг. рыбы.
Рыба (филе) 80 г, хлеб 24 г, молоко, сливки 32 г. Выход 136 г. Можно готовить рыбную рубку с творогом. Для этого вместо хлеба в массу добавляют отжатый нежирный и некисльзй творог. Рыба 80 г, творог 24 г, яйца 1/3 шт.
Из этой массы разделывают котлеты или биточки, обваливают их в сухарях и жарят.
Подают с разными гарнирами: жареным картофелем, зеленым горошком, картофельным пюре и т. д.
Адрес источника:
Добавлена: 19-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 201
Оцените статью!