Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Борщ, щи, рассольник
Борщ с потрохами
500 г потрохов птицы, 250 г свеклы, 400 г картофеля, 300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 0,5 корня пастернака, 0,5 корня сельдерея, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 3 стакана хлебного кваса, 2 ст. ложки томата-пюре, 0,5 ст. ложки пшеничной муки, 4 ст. ложки сметаны, лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль.
Потроха птицы (шейки, крылышки, желудок, сердце) очистить, хорошо промыть и варить до готовности с добавлением по 0,5 корня петрушки и моркови. Сваренный бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками.
Печенку отварить отдельно, а бульон от нее не ис-пользовать. Очищенную свеклу нарезать соломкой и протушить до готовности с томатом-пюре и 1 стаканом хлебного кваса.
Лук, половину моркови нарезать соломкой и спассеровать. Муку спассеровать отдельно и развести бульоном.
В горшок с подготовленным бульоном положить нарезанный картофель и капусту, довести до кипения, добавить тушеную свеклу, коренья, лук и разведенную бульоном муку, оставшийся хлебный квас, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.
При подаче в тарелку с борщом положить потроха, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.
Адрес источника:
Добавлена: 31-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 225
Оцените статью!