Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Рыбные супы
Щи с салакой
Салаки 500 г, квашеной капусты 500 г, томат-пюре 60 г, моркови и петрушки по 1, репчатого лука 1 головка, масла 2 ст. ложки, лавровый лист 2 шт., черного перца 6 горошин, сметаны 50 г, соль и сахар по вкусу.
Слегка отжать от рассола и сложить в кастрюльку квашеную капусту, добавить в нее жир, томат-пюре, сахар, немного горячей воды. Посуду поставить на огонь, закрыв кастрюлю крышкой.
Примерно в течение получаса активно нагреть посуду, а затем значительно уменьшить огонь и тушить капусту до готовности приблизительно 2 часа.
Салаку выпотрошить, обезглавить и тщательно промыть.
Обсушив рыбу в чистой ткани, посолить её и, обваляв в муке, поджарить.
Репчатый лук нарезать соломкой, нарезать морковь, петрушку и слегка обжарить все это на жире.
Все продукты положить в кастрюльку и, залив горячей водой, довести до кипения, добавить специи и готовить до готовности.
Щи подать к столу, положив в каждую тарелку сметаны и нарубленной зелени петрушки.
Если вы будете использовать соленую рыбу, то ее сначала вымачивают в холодной воде примерно в течение одного часа.
Если рыба не очень соленая, то ее можно использовать не подвергая вымачиванию, но при этом щи не солят, а капусту до тушения промывают в голодной воде.
Кроме свежей и соленой рыбы такие щи можно варить и из мороженной рыбы.
Адрес источника:
Добавлена: 19-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 190
Оцените статью!