Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Борщ, щи, рассольник
Борщ простой
Для борща: 6 шт. крупной свеклы, 1 луковица, 8 горошин душистого перца, 5 лавровых листиков, 3 гвоздички, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка подсолнечного (или другого растительного масла), 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, соль.
Для свекольного кваса: 2 свеклы, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки бульона.
Свеклу испечь, очистить и мелко нашинковать (соломкой), положить в горшок, добавить лавровые листья, перец, разрезанную пополам луковицу, гвоздику. Все это залить кипятком, посолить и поставить варить. Спустя час сделать заправку. Столовую ложку муки и столовую ложку масла хорошо растереть, чтобы не было комков. Добавить две ложки свекольного отвара, снова растереть и когда борщ закипит, влить в него заправку и дать хорошо прокипеть (не очень долго). Затем в кипящий борщ влить стакан свекольного кваса, дать еще прокипеть. Борщ подать к столу, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Для приготовления свекольного кваса натереть на терке две очищенные свеклы, сложить в небольшую кастрюлю, влить уксус, бульон и довести до кипения.
Как только смесь закипит, снять с огня, процедить сквозь марлю и тотчас вылить в борщ, иначе борщ почернеет. К борщу подать «ушки», фрикадельки, гречневую кашу.
Адрес источника:
Добавлена: 31-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 216
Оцените статью!