Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Овощные супы
Суп из молодого свекольника
1,2 кг говядины (грудинка, лопатка, мозговая кость), 1-морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 800 г свекольника, 1 свекла (или 5 молодых), 1 стакан свекольного а часа, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка измельченного укропа, 7 стакан сметаны, 2 яичных желтка, соль.
Из говядины, кореньев и лука сварить обычный бульон, процедить, мясо вынуть. Свекольник перебрать, промыть в соленой, а затем в проточной воде, мелко нарезать, свеклу очистить, вымыть и тоже нарезать тонкой соломкой, все положить в горшок с бульоном и варить до готовности зелени и свеклы (15—20 минут).
Опустить в суп мясо, влить свекольный квас, довести до кипения и влить заправку. Для приготовления заправки столовую ложку муки растереть со столовой ложкой сливочного масла, влить бульон; хорошо размешать, чтобы не было комков, и вылить в свекольный суп.
Свекольник посолить, если надо, дать прокипеть и снять с огня.
В суповую миску положить чашку сметаны, два желтка, растереть хорошенько и залить свекольным супом, посыпать укропом или петрушкой. Отварную говядину нарезать кусками и положить в суп или подать отдельно с любой приправой.
Адрес источника:
Добавлена: 31-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 256
Оцените статью!