Каталог статей
Главная страница
Национальная кухня
Украинская
Капустняк запорожский
500 г свинины, 600 г квашеной капусты, 400 г картофеля, 2 ст. ложки пшена, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г сала-шпик, 4 ст. ложки сметаны, 2 л воды, лавровый лист, перец, соль.
Квашеную капусту хорошо отжать и тушить почти до готовности с добавлением сливочного масла и бульона из свинины. Подготовленные морковь и коренья, часть луковицы нарезать соломкой и спассеровать на сливочном масле. Свиное сало пропустить через мясорубку, растереть в ступке вместе с оставшимся луком, зеленью петрушки и процеженным бульоном.
В горшок со сваренным из свинины бульоном положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, проварить 10—15 минут, добавить тушеную капусту, промытое пшено и варить до готовности.
За 10 минут до конца варки положить растертое с луком и зеленью сало. Заправить солью, перцем, лавровым листом и дать закипеть.
При подаче в тарелку с капустняком положить кусок свинины, сметану и зелень петрушки.
Адрес источника:
Добавлена: 31-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 211
Оцените статью!