Каталог статей
Главная страница
Салаты и закуски
Закуски из яиц, сыра
Суфле из сыра
Тертого сыра 150 г, сливочного масла 75 г, муки 50 г, молока, нагретого до кипения 1/4 литра, соль и перец, тертый мускатный орех, яиц (желтки отделены от белков, белки хорошо взбиты) 4.
В сотейнике с толстым дном растопите на среднем огне 50 г сливочного масла. Положите, мешая, муку; когда смесь будет гладкой, влейте, помешивая, кипящее молоко. Посолите, поперчите и положите немного мускатного ореха. Варите, мешая, примерно 10 минут, пока соус не загустеет.
Снимите с огня, введите оставшееся сливочное масло, затем введите один за другим яичные желтки, после каждого желтка энергично размешивайте деревянной лопаточкой. Положите весь тертый сыр, кроме 1 ст. л. сыра. Заверните в смесь яичные белки.
Вылейте смесь в форму для суфле диаметром 20 см, стенки и дно которой смазаны сливочным маслом и обсыпаны оставшимся тертым сыром.
Смесь должна занимать только половину формы.
Выпекайте в предварительно нагретой до 190°С духовке в течение 30—40 минут, пока суфле хорошо не поднимется, а верх не зарумянится.
Подавайте сразу же из посуды, в которой готовили.
Адрес источника:
Добавлена: 20-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 200
Оцените статью!